Comment faire sécher vos plantes aromatiques ?

par | 21 septembre 2022 | Conseils jardinage, Herbes, Jardin

En plus de parfumer et sublimer les recettes, les herbes aromatiques apportent de nombreux bienfaits santé. Afin de les conserver plus longtemps après la cueillette et profiter de leurs qualités gustatives et nutritionnelles toute l’année, il est conseillé de faire sécher les plantes aromatiques.

Quelles plantes aromatiques peut-on faire sécher ?

En principe, il est possible de faire sécher toutes les plantes aromatiques : les herbes aromatiques méditerranéennes, les herbes aromatiques d’origine tropicale et herbes aromatiques d’origine septentrionales. Certaines espèces sont cependant plus faciles à faire sécher que d’autres.

Les plantes aromatiques faciles à sécher

Les plantes aromatiques aux feuilles et aux tiges robustes sont généralement plus faciles à faire sécher. Les espèces présentant une faible teneur en eau le sont également. Il est, par exemple, plus simple de faire sécher le thym, le romarin, le laurier et la sauge.

Les plantes aromatiques délicates au séchage

Les herbes aromatiques aux grandes feuilles fines ainsi que les espèces présentant une forte teneur en eau sont souvent plus délicates à sécher. Il est, par exemple, plus difficile de faire sécher la menthe, le basilic, le persil ou l’estragon.

Comment faire sécher les plantes aromatiques ?

Pour faire sécher les plantes aromatiques, il existe 3 méthodes simples à mettre en œuvre : le séchage à l’air libre, le séchage au micro-ondes ou le séchage au four. Découvrons-les.

Faire sécher les plantes aromatiques à l’air libre

Le séchage des plantes aromatiques à l’air libre est une méthode traditionnelle. Ce procédé demande du temps, mais permet de préserver au maximum la qualité nutritive des herbes aromatiques. Il est également plus sain et doux. Pour faire sécher les plantes aromatiques à l’air libre, il est conseillé de :

  • Bien nettoyer les plantes, puis de les essuyer ;
  • Faire des bouquets avec 5 à 10 tiges de plantes aromatiques ;
  • Suspendre les bouquets à un fil (les tiges vers le haut) dans un endroit sec, chaud et ventilé en les plaçant à quelques centimètres les uns des autres ;
  • Laisser sécher les herbes aromatiques pendant quelques jours à deux semaines (selon l’espèce) ;
  • Conserver les plantes séchées dans des bocaux en verre.

Faire sécher les plantes aromatiques au micro-ondes

Le séchage des plantes aromatiques au micro-ondes est technique plus agressive. Il prend beaucoup moins de temps. Cette technique réduit cependant les qualités nutritionnelles et gustatives des herbes aromatiques. Pour faire sécher les plantes aromatiques au micro-ondes, il est conseillé de :

  • Bien nettoyer les plantes aromatiques ;
  • Placer les herbes aromatiques propres entre 2 feuilles d’essuie-tout ;
  • Disposer les feuilles d’essuie-tout sur le plateau du micro-ondes ;
  • Mettre le micro-ondes en marche pendant 60 secondes au niveau le plus bas ;
  • Laisser l’humidité se dégager ;
  • Relancer l’appareil par tranche de 20 sec jusqu’à ce que les plantes soient complètement déshydratées ;
  • Retirer les plantes aromatiques du micro-ondes, puis les conserver dans une boîte hermétique dans un endroit sec.

Faire sécher les plantes aromatiques au four

Le séchage des plantes aromatiques au four est la méthode la plus agressive. Il détériore la qualité des herbes aromatiques. Cette technique est cependant plus rapide à réaliser. Pour faire sécher les plantes aromatiques au four, il est conseillé de :

  • Nettoyer les plantes aromatiques ;
  • Disposer les herbes aromatiques sur la plaque de cuisson, puis les recouvrir avec un papier sulfurisé ;
  • Mettre la plaque de cuisson tout en haut du four, puis laisser la porte du four entrouverte ;
  • Mettre le four en marche à très faible température ;
  • Laisser les herbes aromatiques échées pendant plusieurs heures ;
  • Retourner les plantes aromatiques de façon régulière ;
  • Retirer les herbes aromatiques séchées du four, puis les conserver dans des bocaux à couvercle en verre.

Bon à savoir. Les plantes aromatiques séchées se conservent pendant 6 à 12 mois dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Faire sécher les plantes aromatiques : conseils et astuces

Afin d’obtenir des plantes aromatiques séchées de qualité, il est conseillé de procédé correctement au séchage. Ces quelques conseils et astuces vous aideront.

Cueillir et préparer les plantes aromatiques à faire sécher

Afin de préserver au maximum les nutriments dans les plantes aromatiques, il est conseillé de les cueillir le matin juste avant leur séchage à l’air libre, au four ou au micro-ondes. Il est ensuite nécessaire de les préparer en retirant les feuilles abîmées et décolorées, puis de les nettoyer.

Nettoyer les plantes aromatiques avant de les faire sécher

Avant de faire sécher les plantes aromatiques, il est important de bien les nettoyer après la cueillette. Pour ce faire, il est conseillé de bien nettoyer les feuilles et les tiges avec un linge humide afin de retirer les saletés, la poussière et la trace de terre. Il faut ensuite les laisser les égoutter pendant quelque temps, puis de nettoyer les plantes avec un papier essuie-tout pour absorber toute l’humidité sur la surface des feuilles et des tiges.

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