Tout savoir sur la récolte de légumes en automne

par | 6 octobre 2021 | Jardin

La création d’un potager dans le jardin constitue un moyen simple d’avoir des légumes frais pour vos recettes. Il est possible d’y cultiver différentes plantes comme des carottes, de la pomme de terre, de la betterave, du topinambour, des baies… tout au long de l’année. La récolte de légumes en automne permet d’avoir une grande variété d’aliments frais. Découvrez lesquels.

Les variétés de légumes à récolter l’automne

L’automne est une saison particulièrement productive. À cette période de l’année, une multitude de plantes sont à maturités et prêts à être cueillies. Dans le potager, une multitude de légumes peuvent être récoltés dès le mois de septembre.

Récolte de légumes en automne : le potimarron

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La récolte du potimarron se fait pendant la saison automnale. Il s’agit d’ailleurs de l’un des produits phares de l’automne. Ce légume est apprécié pour sa forte teneur en vitamines et sa saveur. Il offre de nombreux bienfaits santé. Après la récolte, vous pouvez préparer de la confiture, de la purée ou de la soupe de potimarron. Il vous suffit de trouver la recette de potimarron à préparer pour toute la famille.

Récolte de légumes en automne : quelles plantes ?

Dès que l’automne arrive, entre septembre et novembre, la récolte d’une grande famille de légumes est ouverte. Les courges, les aubergines, les cornichons, les aubergines et les haricots sont prêts pour la cueillette dans le potager. Ces légumes sont riches en vitamines et apportent de nombreux bienfaits santé. Vous pouvez les utiliser comme ingrédients de base de recette à base de légumes.

Récolter des légumes racines l’automne

Les légumes racines sont généralement prêts pour la récolte en automne. Vous pouvez ainsi récolter des navets, des carottes, des panais, des betteraves et des topinambours pendant cette saison de l’année. Les panais et les navets doivent être sortis de terre avant les premières gelées. Ces légumes frais vous permettront de réaliser différentes recettes froides ou chaudes en guise d’entrée ou pour le souper. Certains légumes peuvent également être servis crus avec de la sauce ou en guise d’accompagnement d’un plat de viande.

À noter que certains légumes racines peuvent être récoltés pendant l’hiver.

Récolter des légumes feuilles en automne

La récolte de l’automne est enrichie par les légumes à feuilles. À cette période, vous pouvez récolter des épinards, des salsifis, des choux et des salades jusqu’aux prémices de l’hiver.

Récolte de légumes en automne : les choux

En effet, toute la famille des choux est prête à la récolte en automne. Vous aurez de beaux choux rouges, choux raves et choux-fleurs prêts à être consommés dans le potager.

plantation en automne herbesRécolte de légumes en automne : les salades

Les différentes variétés de salades sont également prêtes pour la cueillette. Vous pouvez récolter des laitues, des chicorées, des mâches, des scaroles, des laitues… Ces plantes poussent tout l’automne, ce qui vous permet d’en profiter pleinement.

Bon à savoir. N’oubliez pas de réaliser les semis pour la période hivernale pendant l’automne. Vous pouvez ainsi semés des légumes feuilles d’hiver en début d’automne : laitue, chicorée, épinard, roquette…

Récolter des plantes aromatiques en automne

L’automne offre également de quoi aromatiser et rehausser la saveur de vos plats. Une grande variété de plantes aromatiques est prête pour la récolte pendant cette saison de l’année. Dans le potager, vous pouvez récolter du persil, de la sauge, du thym, de l’estragon, de la menthe et de la ciboulette.

Les légumes à récolter l’automne vous permettront de proposer différents menus et de varier les plaisirs gustatifs tout en faisant un plein de vitamines. Pour bénéficier de tous ces légumes d’automne, il est important de réaliser les semis en été et au printemps ; et de bien entretenir votre potager.

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