Gnocchi à l’italienne : la recette

par | 1 septembre 2021 | Recettes, Recettes salées

Les gnocchis sont une spécialité italienne délicieuse à absolument essayer. Ils font partie de la famille des pâtes comme les cannellonis, les raviolis et les lasagnes qui font la renommée de la cuisine italienne.

Le gnocchi se prépare à base de pomme de terre, de la farine de blé ou du blé tendre. Accompagné d’une sauce tomate avec du fromage comme du parmesan, ce plat italien est un véritable délice pour les papilles.

Souhaitez-vous préparer du gnocchi à l’italienne fait maison ? Suivez les instructions présentées dans cette recette pour réussir ce plat.

Les ingrédientsgnocchis recette italienne

  • 1.5 kg de pommes de terre pour les gnocchis
  • 1 kg de farine de blé pour les gnocchis
  • 1 œuf pour les gnocchis
  • 50 g de beurre pour les gnocchis
  • Muscade pour les gnocchis (facultatif)
  • Coulis de tomate pour la sauce
  • 2 oignons pour la sauce
  • Huile d’olive pour la sauce
  • Basilic frais

Les étapes de la préparation

  1. Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire avec leur peau à l’autocuiseur.
  2. Égouttez les pommes de terre cuites, puis épluchez-les quand elles sont encore chaudes.
  3. Passez les pommes de terre au moulin à légumes pour obtenir de la purée, puis ajoutez 50 g de beurre coupés en morceaux.
  4. Mélangez le jaune d’œuf, l’huile, une pincée de sel, la muscade, la purée de pommes de terre dans une jatte.
  5. Incorporez la farine petit à petit, et travailler le mélange jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène.
  6. Divisez la pâte obtenue en 4 morceaux.
  7. Formez de longs rouleaux fins avec chaque morceau, puis farinez-les.
  8. Coupez les rouleaux en tronçons de 1 cm, puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour leur donner la forme des gnocchis.
  9. Pochez les gnocchis dans une eau frémissante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (2 minutes environ), puis égouttez-les.
  10. Hachez les oignons finement et râpez le parmesan.
  11. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y revenir les oignons et la sauce tomate.
  12. Présentez les gnocchis dans un plat de service avec la sauce.
  13. Parsemez le tout de parmesan râpé et de basilic haché.

préparation-de-gnocchisC’est prêt !

Vos gnocchis à l’italienne sont prêts ! Il est préférable de les déguster bien chaud pour apprécier toute leur saveur. Vous pouvez ajouter un peu de poivre au plat pour lui donner un peu de piquant.

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