La galette des rois est une recette traditionnelle romaine à essayer. Selon la tradition, elle se partage le jour de l’épiphanie, le 6 janvier de chaque année pendant les fêtes du solstice d’hiver appelées les Saturnales. Pendant cette occasion, les Romains désignaient un esclave comme reine ou roi d’un jour grâce à une fève noire ou blanche dissimulée dans une galette.
Au-delà de son histoire, la galette des rois est tout simplement une recette délicieuse à partager en famille ou entre amis. Elle est souvent réalisée avec de la frangipane. Souhaitez-vous savoir comment préparer ce fameux gâteau d’origine romaine ? Suivez la recette suivante.
Les ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 3 œufs de taille moyenne
- 100 g de sucre
- 70 g de beurre ramolli
- 50 g de crème
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe de rhum ou de kirsch
- 50 g de crème pâtissière
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
Les étapes de la préparation
- Battez le beurre mou et le sucre dans un bol, puis incorporez la poudre d’amande.
- Ajoutez les graines de gousse de vanille dans le mélange.
- Ajoutez le rhum et 2 œufs entiers dans la préparation, puis mélangez pour faire une bonne crème d’amande.
- Mélangez la crème pâtissière et la crème d’amande pour faire de la frangipane.
- Réservez le mélange au frais pendant 30 minutes au minimum pour qu’il soit bien frais.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, puis faites un cercle dans la pâte.
- Déposez la crème de frangipane sur la pâte en laissant 2 cm sur les bords, puis placez la fève.
- Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau froide en utilisant un pinceau
- Faites un cercle plus grand dans la deuxième pâte, puis couvrez le tout avec.
- Soudez les bords de la galette en appuyant avec les bouts des doigts près de la garniture.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez du jaune d’œuf, une cuillère à soupe d’eau et un peu de sel dans un bol.
- Dorez le dessus de la galette en le badigeonnant du mélange préparé avec un pinceau.
- Réservez la galette des Rois à la frangipane au frais pendant 30 minutes environ.
- Faites des stries sur la galette à l’aide d’une lame de couteau en faisant attention à ne pas percer la pâte, puis dorez une deuxième fois.
- Enfournez la galette des Rois pendant 25 à 30 minutes environ.
C’est prêt !
Votre galette des rois à la frangipane est prête ! Il convient de la servir tiède ou froide pour une meilleure dégustation.
