Recette de tajine de poulet

Faites un petit voyage gustatif vers le Maghreb en dégustant un fameux tajine de poulet. Ce plat marocain saura ravir vos palais. Il s’agit d’une recette à base de poulet agrémentée d’abricots, de raisins secs et de légumes (carottes, pois, courgette…) puis relevée avec un assortiment d’épices. À la fois sucré, salé et épicé, ce plat vous fera découvrir les saveurs orientales.

Comment le préparer ? Le tajine de poulet n’est pas très difficile à réaliser. Suivez cette recette pour le réussir.

Les ingrédients

• 1,5 kg de poulet
• 1,2 kg de carottes
• 2 courgettes
• 100 g d’amandes mondées
• 6 abricots secs
• 100 g de raisins secs
• 1 petite boîte de pois chiches
• 50 cl de bouillon de volaille
• 5 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 4 oignons de taille moyenne
• 1 citron
• 2 tomates pelées
• 2 gousses d’ail
• 1 bâton de cannelle
• 1 bouquet garni de thym, de laurier et de persil
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 3 cuillères à soupe de miel
• Sel
• Poivre

Les étapes de la préparation

1. Désossez le poulet, puis coupez sa chair en gros morceau.
2. Épluchez et émincez les oignons.
3. Pelez et hachez l’ail.
4. Pilez les amandes et les graines de coriandre grossièrement.
5. Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faites chauffer sur feu moyen.
6. Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile pendant 10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces.
7. Enlevez la viande de poulet de la cocotte, puis mettez-la de côté.
8. Faites revenir les oignons émincés avec les amandes pilées dans la cocotte.
9. Laissez-les cuire pendant 5 minutes environ.
10. Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte.
11. Ajoutez l’ail haché, le cumin en poudre, les graines de coriandre, la noix de muscade râpée, le bâton de cannelle et le bouquet garni dans la cocotte.
12. Coupez les tomates en dés et pressez le citron.
13. Mélangez les dés de tomate, le jus de citron et le miel dans un bol.
14. Salez et poivrez le tout, puis mélangez avec une cuillère en bois.
15. Arrosez la préparation avec le bouillon de volaille, puis laissez mijoter pendant 30 minutes environ sur feu doux en remuant régulièrement.
16. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis ajoutez-les dans la cocotte au bout de 25 minutes.
17. Coupez les courgettes en dés, puis incorporez-les dans la cocotte.
18. Ajoutez les abricots secs, les pois chiches et les raisins secs dans le mélange.
19. Continuez la cuisson pendant 20 à 25 minutes sur feu doux.
20. Retirez le tajine de poulet du feu.

C’est prêt !

Votre tajine de poulet est prêt ! Vous pouvez le servir avec de la semoule fine pour rehausser sa saveur.