Envie d’une bonne tarte sucrée pour le dessert ou le goûter ? Pourquoi ne pas essayer une tarte au citron meringuée ? Appréciez pleinement la saveur sucrée et délicatement acidulée et la pâte croustillante de cette recette.
Qu’est-ce qu’une tarte au citron meringuée au juste ? Il s’agit d’une tarte garnie de crème à base de citron et complétée par une meringue.
Souhaitez-vous préparer une tarte au citron meringuée ? Suivez la recette suivante pour la réussir.
Les ingrédients
Pour la pâte à tarte
- 250 g de farine de blé
- 70 g de sucre de semoule
- 125 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cl d’eau
Pour la crème au citron
- 4 citrons
- 180 g de sucre
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs
- 150 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Les étapes de la préparation
Commencez par la pâte sablée :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs pour la pâte sablée (réserver les blancs pour la meringue).
- Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre pour faire mousser.
- Coupez le beurre en petits cubes et mélangez-les avec la farine au doigt rapidement pour obtenir une consistance sableuse.
- Versez au milieu le mélange liquide.
- Formez une boule en utilisant les paumes, puis l’écraser 1 à 2 fois pour rendre la pâte plus homogène.
- Etalez la pâte piquée avec une fourchette dans un moule, puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.
- Faites cuire la pâte à blanc pendant 20 à 30 minutes.
Continuez la préparation par le crème au citron :
- Lavez les citrons, pressez le jus de 2 citrons et râpez-en 2 finement pour récupérer le zeste.
- Mélangez le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et la Maïzena dans une casserole.
- Faites chauffer le mélange sur feu doux.
- Battez 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs (mettre les blancs de côté pour la meringue) dans un saladier.
- Ajoutez doucement le mélange de citron, de sucre et de Maïzena.
- Mettez la casserole sur feu vif en continuant de mélanger avec un fouet pour que le mélange s’épaississe.
- Stoppez la cuisson et laissez refroidir.
- Versez l’appareil sur le fond de la tarte cuite.
Terminez par la meringue :
- Montez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre glace doucement en continuant de battre et fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la neige soit bien ferme.
- Recouvrez la crème au citron de meringue.
- Enfournez le tout pendant 10 minutes au maximum à 120°C jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
C’est prêt !
Votre tarte au citron meringuée est prête ! Partagez-les en plusieurs parts et dégustez votre dessert.
